Le retour des beaux jours nous amène le retour des fruits et légumes d’été sur les étals et, pour les plus chanceux, dans nos potagers. Alors ce week-end, on est allé cueillir plein de persil et on en a fait un taboulé.
Un taboulé libanais, riche en herbes et savoureux, mais avec une petite entorse à la recette originale puisque qu’on a utilisé du quinoa à la place du traditionnel boulgour. Et comme ça, on a un taboulé libanais sans gluten!
Que pensez-vous de cette recette? Dites-le nous en commentaire, on adore vous lire! On aime aussi voir vos réalisations, alors si vous publiez vos photos, utilisez le #cuisinersansallergies pour nous identifier 🖤 Merci
Étape 1
Commencez par faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Étape 2
Ensuite, lavez et séchez le persil, puis coupez-le finement à l’aide d’un couteau. Faites de même avec la menthe.
Réservez le tout dans un saladier.
Étape 3
Épluchez et ciselez finement l’oignon blanc. Ajoutez-le au persil.
Étape 4
Coupez les tomates (ou tomates cerises) en petits dés, ajoutez-les dans le saladier avec leur jus.
Étape 5
Mélangez ensemble tous les ingrédients puis ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.
Assaisonnez avec sel, poivre, paprika et cumin.
Laissez reposer au frais quelques minutes avant de servir.
Le vrai taboulé libanais!