Commencez par laver et couper le potimarron en deux. Gardez-en seulement une moitié que vous devez couper en tranches.

Disposez-les dans un plat résistant au four avec un fond d’eau. Enfournez à 190°C pendant 25/30 minutes. La chair doit être tendre quand on la pique avec la pointe d’un couteau.

Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four, puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau et pressez la chair pour obtenir une purée.

Dans un saladier, ajoutez la purée de potimarron, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez puis ajoutez la semoule fine de millet.

Mélangez à nouveau puis ajoutez la Maïzena. Quand le mélange est homogène, ajoutez le jaune d’œuf.

Vous devez obtenir une pâte plus épaisse que la purée qui se détache des parois de votre récipient. Ajoutez un peu de Maïzena si besoin.

Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole avec du sel et un jus de citron (facultatif).

Pendant ce temps, à l’aide d’une petite cuillère, formez des petites boules, roulez-les dans de la fécule ou de la farine sans gluten. Écrasez-les légèrement au doigt ou avec une fourchette.

Attention, si les gnocchi sont trop gros, ils sont trop secs après la cuisson.

Quand l’eau est bien chaude, mettez les gnocchi à cuire. Ne les mettez pas tous en même temps pour éviter qu’ils ne se collent entre eux dans l’eau. Ils sont cuit quand ils remontent à la surface, soit au bout de 4/5 minutes environ.

Mettez de l’huile d’olive ou de la margarine végétale à fondre dans une poêle avec des feuilles de sauges coupées et des feuilles de romarin. Faites revenir les gnocchi pendant quelques minutes en les faisant dorer sur chaque côté.

Salez, poivrez et servir avec du parmesan râpé.