Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.

Pelez la carottes et coupez les en rondelles assez fines. Epluchez la patate douce et coupez la en cubes. Détaillez le blanc de poulet en lanières.

Dans une cocotte ou une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et mettez l’oignon puis l’ail à dorer légèrement.

Ajoutez ensuite les lanières de poulet et faites les dorer sur toutes ses faces. Laissez cuire quelques minutes.

Mettez carottes et patates douces dans la casserole puis le curry en poudre. Remuez de façon à enrober tous les ingrédients avec la poudre de curry.

Versez l’eau et ajoutez les lentilles dans la casserole. Dès que l’eau arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à petit feu 20 à 25 minutes.

Au bout du temps de cuisson, versez le lait de coco dans la casserole, salez, mélangez le tout  et dès que l’ensemble est réchauffé, c’est prêt!