Comme le risotto se suffit à lui-même, les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour que le risotto soit servi seul. On peut aussi choisir de le servir en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson ou de légumes rôtis, dans ce cas nous vous conseillons de réduire les quantités.
Le risotto est un plat délicieux qui a l’avantage d’être très simple à réaliser voire presque impossible à rater !
Étape 1
Dans une poêle sur un feu doux, faites revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive. Laissez-le dorer 1 à 2 minutes avant d’y ajouter les champignons lavés, séchés et coupés en lamelles.
Une fois cuits, réservez hors du feu.
Dans le même temps, mettre une casserole de bouillon à bouillir.
Étape 2
Dans une casserole ou un wok, faites revenir les oignons dans un fond d’huile d’olive. Quand ils sont devenus translucides, ajoutez le riz à risotto et mélangez pour les enrober d’huile.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc, puis versez le bouillon à l’aide d’une louche jusqu’à ce que le niveau de l’eau soit légèrement plus élevé que celui du riz.
Remuez le tout régulièrement, puis versez le bouillon louche par louche dès que le riz a absorbé tout le liquide. Continuez jusqu’à ce que tout le bouillon ait été utilisé.
Étape 4
En fin de cuisson, ajoutez les 2/3 du parmesan, mélangez pus ajouter l’ail et les champignons. Mélangez délicatement.
Au moment de servir, salez, poivrez et parsemez avec le reste du parmesan.
Très délicieux
Merci beaucoup !
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