Une autre façon de profiter de la saison des courgettes avec cette recette estivale, parfaite pour un soir d’été. Accompagnez ce plat d’une salade pour un repas complet et équilibré.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz.
De même, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème de soja.
Si vous n’avez pas sous la main de tomates séchées, les tomates confites à l’huile feront l’affaire. Pensez à bien les égoutter.
Étape 1
Lavez et équeutez la (les) courgette(s) puis râpez la.
Mettez la courgette râpée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites la sécher en remuant pendant cinq minutes. Réservez.
Étape 2
Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez la crème liquide puis le lait. Fouettez à nouveau.
Ajoutez à présent la farine de blé (ou de riz) et le fromage râpé.
Coupez les morceaux de tomates séchées en petits morceaux et ajoutez les au mélange précédent.
Salez, poivrez. Parsemez d’herbes de Provence.
Étape 3
Versez cette préparation dans un moule à manqué non adhérent ou beurré.
Mettez le plat à cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes.
Sortez le plat du four quand il est cuit et parsemez le dessus avec un peu de fromage râpé ou de gruyère râpé qui va fondre doucement en même temps que la quiche va refroidir.
Étape 4
Quand la quiche est tiède ou froide (selon vos goûts), servez la accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée.
Bon appétit.
Excellent avec les tomates séchées