Dans une sauteuse, faites revenir doucement la moitié de l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Quand ils sont devenus translucides, ajoutez la viande hachée et laissez cuire doucement. Après 5 minutes, ajoutez la sauce tomate, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu très doux.

Dans une autre casserole, faites revenir l’autre moitié de l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Puis ajoutez le fenouil et les carottes coupés en petits dés. Ajoutez ensuite les courgettes également coupés en petits dés et laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau.

Préparez ensuite une sauce béchamel: dans une casserole, faites fondre un morceaux de beurre, ajoutez la fécule de maïs et mélangez pour obtenir un roux. Ajoutez doucement le lait végétal ou sans lactose et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la muscade moulue.

Si besoin, regardez cette petite vidéo:Comment réussir la sauce béchamel

Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de plaques de lasagnes sans gluten, puis une couche de viande en sauce, une couche de petits légumes et recouvrez de plaques de pâtes. Recommencez en alternant les couches jusqu’en haut du plat. Sur la dernière plaque de pâte, versez la sauce béchamel puis ajoutez du fromage (ou fauxmage) râpé.

Enfournez 15 à 20 minutes dans un four à 180°C.