Voici un plat haut en saveurs et en couleur qui ravira vos invités. La préparation est un peu longue mais à quatre mains, ce sera rapide pour cette recette qui enchante les papilles et invite au voyage.
Pour de bons appétits, servez le plat avec une coupelle de riz.
Étape 1
Commencez par éplucher les carottes et faites les cuire à l’autocuiseur une dizaine de minutes puis réservez.
Préparez également le riz blanc.
Pendant la cuisson des légumes, ôtez la carapace des crevettes. Réservez les crevettes épluchées au frais.
Étape 2
Pelez les échalotes et émincez les finement.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis ajoutez y les échalotes. Mélangez et ajoutez le vinaigre de cidre et le poivre.
Laissez réduire puis versez dans la sauteuse l’eau et le jus de citron.
Emiettez le cube de bouillon et laissez réduire le tout une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Au bout du temps de cuisson, ajoutez à la sauce les zestes de citron et d’orange. Mélangez et laissez infuser avec un couvercle.
Étape 3
Quand les carottes sont cuites, réduisez les en purée. Vérifiez l’assaisonnement et réservez.
Dans une assiette, versez la farine de riz et ajoutez y les épices tandoori et la fleur de sel. Mélangez bien le tout.
Versez l’huile dans une poêle. Pendant qu’elle chauffe, roulez les crevettes dans le mélange de farine/épices de façon à bien les recouvrir sur toutes leurs faces.
Quand l’huile est chaude, saisissez rapidement les crevettes. Elles doivent juste se colorer légèrement.
Étape 4
Dans chaque assiette, déposez une part de riz, une quenelle de purée de carottes, quelques crevettes sautées ainsi que la sauce aux agrumes.
Dégustez sans attendre.
Toutes les saveurs dans cette recette